技术员 发表于 2016-9-7 02:21:09

广州豉汁蒸凤爪

广州豉汁蒸凤爪



广州豉汁蒸凤爪的做法
1.
鸡爪加姜葱、料酒、胡椒放进锅里煮熟


2.
锅里放点儿油、砂糖，炒糖色


3.
把煮好的鸡爪放进糖色里面，让它充分的包裹上一层糖色


4.
锅中烧油，把鸡爪放进八成油温里炸，再把炸好的鸡爪放进冷水中浸泡使其表皮回软


5.
锅里下油，把豆豉和耗油先炒一下，炒香之后掺水


6.
水开之后，把鸡爪放进去，再放鸡精、白糖、盐调味，再一次开后，把之前剩下的糖色加进去，颜色就红亮了


7.
收汁到差不多的时候，把鸡爪上笼蒸透即可

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