技术员 发表于 2016-9-8 10:12:29

成都豉椒米凉粉

成都豉椒米凉粉



成都豉椒米凉粉的做法
1.
将凉粉边上的老皮去掉，然后用平刀打成薄片，再改刀成为条，不能粗也不能太细，粗了不入味，细了容易断


2.
大蒜切成末，和豆豉放在一起，然后倒入香油合匀，上笼蒸20分钟


3.
豉汁：蒸好的豆豉稍微冷一点后，在菜板上面剁碎，然后把剁碎的豆豉放在一个大碗中放味精、鸡精、胡椒、白糖、香油、老陈醋、花椒面和海椒油拌匀


4.
把豆豉汁浇到凉粉上，撒上芝麻，小米辣圈，小葱花即可

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