小炒肉
小炒肉小炒肉的做法
1.
豆干切条撒点盐泡水里去味10分钟左右便可
2.
肉切丝，用1勺盐加勺料酒加1个鸡蛋清腌制备用
3.
木耳热水泡发，10多分钟便可发好，洗净切丝与豆干控出水分
4.
姜切丝，蒜拍破，小米椒切好
5.
小香葱切段
6.
锅里置油烧热先炒木耳和豆干，油可以多点，翻炒至豆干表皮有点焦黄。
7.
炒好沥出油盛出
8.
多余的油爆香佐料
9.
大火翻炒肉丝断生
10.
倒入木耳豆干淋一点老抽上色翻炒均匀，关火，撒点鸡精撒上葱段。
烹饪技巧
肉用的是比较嫩的小里脊，木耳是家乡的野生木耳，口感相当脆。豆干炒得焦黄更香。
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