凯萨沙拉
凯萨沙拉凯萨沙拉的做法
今天要向大家介绍的是凯撒沙拉（ Caesar Salad）。这个大名鼎鼎的沙拉其实和古罗马的“凯撒大帝”没有任何关系。“凯撒”是创作这道沙拉主厨的名字。发源地是美墨边境一家位于Tijuana（提娃那）城的小餐馆。1924年，意大利主厨Caesar Cardini用了手边仅剩帕马森起司，橄榄油，腌制凤尾鱼，和英国酱油醋（Worcestershire Sauce）等调制成的酱汁，和生菜混合在一起。最后撒上面包丁，创造出了这道经典的凯撒沙拉。凯撒沙拉广为流传后，有些主厨也会添加鸡胸肉、培根等，调配除了不同风味。
虽然菜式需要创新，但创新中又蕴含着传统。很多名菜都是有着自己的身份识别，如同华道夫沙拉（Waldorf Salad）的核心食材是芹菜，苹果核桃肉。尼斯沙拉（Nicoise Salad）的标志是番茄，橄榄和咸凤尾鱼一样。凯撒沙拉主要原料为生菜（Cos Lettuce），凯撒沙拉酱和油炸面包丁。
1.将生食的生菜番茄清洗干净，然后用淡盐水浸泡15分钟，沥干水分，撕成小块，装入沙拉盘中备用
2.蔬菜上撒上油炸面包丁，炒香的培根末，罐头玉米粒，（其实我还想放点橄榄和奶酪粒的，没买到。）撒上点松仁
3.调制凯撒酱，这里用的底味酱是白色色拉酱，然后加入适量的橄榄油，淡奶油，蒜泥，金枪鱼泥，法香末，培根末，黑胡椒粒 ,苹果醋，芥末酱， 盐，朝一个方向反复搅拌均匀，最后加入牛奶搅拌调整稀度
4.将调好的恺撒酱淋于准备好的蔬菜上，即可食用了，建议现做现吃。清新爽口
烹饪技巧
1、生菜必须要新鲜无烂叶，必须清洗的足够干净，必须杀菌水浸泡过再使用；一般大型超市进口蔬菜区可买到各种生菜；
2、各种西餐调味料一般在大型超市进口区都能买到；
3、恺撒酱的做法有很多种，下次我自己也想挑战下其他方式的做法；
4、现做现吃，不宜久放。
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