西葫芦鸡蛋卷
西葫芦鸡蛋卷西葫芦鸡蛋卷的做法
1.
西葫芦洗净，擦丝。加少许盐，拌匀，腌制一会儿
2.
水中加少许盐，调成稍稀的面糊
3.
不粘锅里放少许植物油，小火热锅
4.
把面糊均匀摊入锅中，可以用刮板刮一下比较均匀。不用摊得太薄，否则翻面容易破
此处注意，留一丁点儿面糊备用
5.
小火，一面稍熟后，用两只铲子掀起左右两边，快速翻到另一面
6.
小火，直到一面冒起这样的小泡，就差不多了
7.
讲鸡蛋打散到面饼上，用铲子大致划散，在蛋液上均匀撒上西葫芦丝
这一步速度要快些，如果等蛋液都凝固了，西葫芦丝就粘不住了
8.
待蛋液稍稍凝固，用两只铲子从两边把面饼快速翻面。用铲子轻压面饼表面，让底下的蛋液和西葫芦丝紧密结合
9.
待蛋液完全凝固，西葫芦丝就完全黏住了，就是这个样子
10.
从一边卷起，在封口处把剩余的面糊浇上，将封口朝下，关火，用余温烘熟封口
11.
好了，翻过了看就是这个样子。这样就可以吃了，也可以切块
12.
切开，就是这个样子的。可以穿起来，涂点儿沙拉酱。小盆友很爱吃
烹饪技巧
1. 西葫芦擦丝后加盐腌制一会儿，更入味。
2. 面糊中加盐，会增加面饼的口味和韧度，翻面的时候不容易破，而且不用刷酱料也有咸淡味道。
3. 西葫芦丝粘在蛋液上，蛋液完全凝固的时候时，就可以关火了。注意烙的时间不要久，那样西葫芦太软就没口感了。
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