炸刀鱼
炸刀鱼炸刀鱼的做法
1.
食材：刀鱼。
2.
刀鱼去腮、内脏，用水洗净放入盆里。
3.
放入黄酒。
4.
刀鱼放入盐、味精拌匀，腌半个小时以上，时间长一点更入味。
5.
腌好的鱼沥干水分。
6.
撒上一层薄薄的干面粉 。
7.
拌匀。
8.
9.
逐个放入鱼炸至表面硬壳捞出。
10.
全部炸完。
11.
锅里的油继续烧到七成热再放入鱼炸第二遍。
12.
逐个炸至略深金黄色捞出即可。
烹饪技巧
1、放入黄酒是为了去腥，提香。
2、刀鱼放入盐、味精拌匀，腌半个小时以上，时间长一点更入味。
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