泡菜鱼头
泡菜鱼头泡菜鱼头的做法
1.
提前把鱼头用盐，姜汁和料酒腌制半小时去腥味，准备姜片。
2.
泡菜切丝，泡菜是某宝买的，未开封放冰箱冷藏2个月后，发现发酵得很彻底，酸辣爽！喜欢重口味的可以放4-5片叶子，我这里大概三片菜叶，这是第一次做，发现切丝的同时，泡菜汁都到案板上了，后来切丝都是用厨房剪刀。
3.
锅里下油和姜片，同时下盐少许，可以让鱼头在煎制的同时入味。
4.
下鱼头，同时晃动锅，防粘锅。
5.
可以这样侧过来煎一下，这边的肉比较厚。
6.
加水和泡菜，关盖大火煮5-8分钟即可出锅。非常酸爽可口，夏天胃口不好吃这个很开胃。
烹饪技巧
因为泡菜本身有酸辣和咸味，烹饪的过程只需要在开始下油的时候加入一点点盐就好了。其余无需其他佐料，当然你们有喜欢口味也可以加，比如香菜等。
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