清炒苋菜
清炒苋菜清炒苋菜的做法
1.
摘菜（主要是摘去黄叶和比较老的部分，并且将一棵菜折断）并清洗干净
2.
将蒜头拍扁去皮切粒
3.
小火下油进锅并加入蒜粒爆香
4.
闻到蒜香后调为大火并倒入苋菜
5.
快速煸炒，使得菜叶均匀受热
6.
待菜叶卷缩，茎部变软后便可关火，加盐搅拌均匀，盛碟
烹饪技巧
1.如果是第一次看到这道菜的朋友估计会挺纠结那红色的汁液和红色颗粒状附着在菜叶上的是什么？首先，红色的汁液是这种紫色苋菜出的汁，纯天然，无添加...然后那些红色颗粒状东东大家应该也猜测到了，没错！就是被染色的蒜头。
2.其实这道菜也没太多注意的地方，还是那句话，炒的过程尽量别加水，喜欢吃蒜香味的蒜粒可以多加点！
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