[北京美食]螺丝转儿
[北京美食]螺丝转儿1.花椒放入锅中，用小火慢炒5分钟。
2.倒出来晾凉。
3.擀成碎末。
4.麻汁酱放入碗中。
5.放入茴香面、花椒面。
6.放入食盐，调匀备用。
7.面粉中放入小苏打和适量水和成面团，饧10分钟。
8.下成均匀的剂子，按扁，擀成山形片状，抹上酱料。
9.从小头开始卷起，卷好按扁，从中间顺着切开。
10.将两片层次多的朝一方向摞起来。
11.一头放到大拇指上，拿着另一头绕着大拇指卷起。
12.卷好后饧5分钟，用手按扁
13.放入预热好的烤箱中，200度烤制20分钟，摆盘即可。
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