技术员 发表于 2016-8-25 22:53:56

[上海美食]素鸭

[上海美食]素鸭



1.汤匙酱油味精混合为酱油备用
2.将混合好酱汁均匀涂在豆腐皮上,然后盖上一张新的豆腐皮
3.整包豆腐皮都依次叠好后卷起来,可用棉线扎起来固定防止后面煮时散开
4.热锅,倒入植物油,将叠好的豆腐皮放入锅中炸至两面金黄;加入剩余1汤匙酱油、桂皮、花椒、白糖及一小碗清水,大火煮开后小火收汁
5.收汁完成后关火,等放凉后切成条状装盘


小窍门
1. 烹饪过程中白糖根据个人口味酌情加入。
2. 整包豆腐皮都依次叠好后卷起来时尽量卷紧,这样口感扎实
使用的厨具:炒锅

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