[上海美食]老上海葱油拌面
[上海美食]老上海葱油拌面1.将小葱洗净擦干，切成7、8厘米长的葱段。
2.大海米或者干贝用滚水泡上10分钟，并洗净沥干水份。
3.火热油，在油六成热的时候加入葱段，在葱段接近金黄色的时候，在油中加入白芝麻和沥干的干贝、海米，煸大约1至2分钟关火。
4.在油温稍稍冷却后，在油中加入生抽、白糖、猪油，搅拌并盛入碗中。
5.煮一锅开水，在水翻滚后加入细面条并用筷子搅拌，盖上锅盖直到水再次翻滚，向锅中倒入一小碗水，盖锅盖继续等待水翻滚，如此反复2至3次，一碗面条就煮好了。
小窍门
面条煮熟之后，最好放在凉水里涮上两边，捞起麻油搅拌，这样才可以保证面条不粘连。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
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