技术员 发表于 2016-8-26 02:36:40

[上海美食]酱鸭

[上海美食]酱鸭




材料：鸭腿或者鸭翼（整鸭太大）花雕 老抽 生抽 盐 冰糖 葱姜 花椒 大料 小茴香 桂皮等炖肉料（精简到最后，只需一包王守义炖肉料）
做法：1、锅中放清水，将洗净的鸭腿放进去煮开至沸腾2、加入花雕继续烧开，直至酒气散去，捞出鸭腿，用清水清洗干净3、锅里放入洗净的鸭腿葱姜调味包，淋上适量的生抽、老抽，放入冰糖，倒一点花雕，加水及鸭腿处，盖锅盖大火烧开后，转小火慢炖4、最后加入盐调味，开盖，转大火收汁，待汤汁粘稠烧干后盛出，凉凉斩件食用。

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