家常烧茄子
家常烧茄子家常烧茄子的做法
1.
茄子去皮，一切为四（我家里有老人才去了皮，去的皮不要扔掉，后面烧在菜里）
2.
切滚刀块，放盆里用一小勺盐掂匀杀水（10分钟后用水轻攥去水）
3.
西红柿顶部切十字刀浸入热水，稍泡剥去皮，切成小粒备用
4.
锅烧热加油，爆香葱碎，倒入茄子中小火煸炒
5.
炒至茄子发蔫，边角变软
6.
倒入西红柿碎继续煸炒，炒至红油出现
7.
加适量水、白糖、料酒焖至茄子软糯，加入拍好的蒜碎关火出锅
烹饪技巧
1：茄子在炒的的过程中，不用加盐。
2：蒜碎不可缺少。
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