石家庄---家常茄汁豆腐
石家庄---家常茄汁豆腐家常茄汁豆腐的做法
1.
豆腐切约1.5cm的方块备用
2.
西红柿顶端轻划十字，放入沸水中浸泡片刻，剥去外皮
3.
切成小粒
4.
炒锅加油，油烧至6成热，放入豆腐，不要翻动，轻轻晃动锅，防止豆腐粘连
5.
等豆腐下面煎成金黄色，把豆腐翻面，烹入少许料酒
6.
豆腐两面都成金黄色时，加入葱.蒜末翻炒十秒
7.
再加入西红柿丁翻炒均匀
8.
有红油出现时加入热水，这时可以调味，加入糖·盐.鸡精，再次烹入料酒少许
9.
中火烧10分种，豆腐不怕炖呦。汤汁减少时加水淀粉搅拌均匀
10.
加入香油几滴，翻伴均匀出锅
烹饪技巧
1、豆腐煎制时，没有定型前不要多翻动，不然豆腐会碎；
2、豆腐里烹入料酒可以去除一些豆腥味。葱.蒜不要早放，容易糊；
3、煎豆腐的油要热一些，这样豆腐会外焦里嫩；
4、此菜配上米饭，好吃的不得了。
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