[天津美食]酸辣汤
[天津美食]酸辣汤酸辣汤的做法
1.
高汤加清水放汤锅中待烧开
2.
把木耳用温水泡发，洗净切成细丝
3.
盒豆腐倒扣出，切1厘米宽的长条
4.
汤开了后先放盐，这样豆腐不易碎。再把木耳丝和豆腐丝放入汤中，煮2分钟。然后加入醋和白胡椒粉调味（根据个人口味酌量加减）
5.
淀粉加少许清水调成水淀粉，放入汤中搅匀，调制汤浓稠。然后将蛋液倒入汤中，边倒边搅，最后滴几滴香油，关火
烹饪技巧
1、记得放盐后再放入豆腐 这样豆腐不易碎；
2、边倒蛋液边搅，才会出来薄薄的漂亮蛋花；
3、记得醋和胡椒粉后放，否则醋会随着加热而蒸发，味道就不好了；
4、我配的是4-5人量，可以根据个人实际情况增减。
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