长春美食---清炖湟鱼
长春美食---清炖湟鱼清炖湟鱼的做法
1.
主料：湟鱼
辅料：葱姜蒜、料酒、醋、生抽
2.
将湟鱼去腮、去内脏洗净。把葱姜蒜切好备用。
3.
锅烧热，放入油，爆香葱姜蒜。
4.
放入湟鱼。顺着锅边烹入料酒、醋，开大火，使其快速蒸发，达到去除腥味的目的。
加生抽 。
5.
加适量水。
6.
大火烧开后，加盐、糖调味
7.
改用小火炖至10分钟左右。
8.
放味精提鲜后。即可出锅。
9.
装盘上桌。
烹饪技巧
料酒和醋正确的使用方法是，顺着锅边烹入料酒、醋，开大火，使其快速蒸发，达到去除腥味的目的。
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