长春美食---手撕筋饼
长春美食---手撕筋饼手撕筋饼的做法
1.
面粉中加盐，逐渐加入温水，搅拌成面穗。
2.
揉成光滑面团，饧发30分钟以上。
3.
做素油酥，色拉油+面粉（1:1）搅拌均匀即可。
4.
将饧发好的面团揉匀，下成均匀面剂。
5.
取一个面剂，擀成大薄片。 加入素油酥。
6.
将素油酥充分抹匀，然后像叠扇子一样叠起。
7.
叠好以后的样子。
8.
将其慢慢抻长，然后左边平卷几圈，做一个底座。
9.
右边立着向里边卷起。
10.
最后将右边的立卷自然放在底座上。
11.
将其轻轻按圆。
12.
将饼剂依次做完。
13.
按先后顺序，取第一个饼剂，轻轻擀成饼坯。向四周擀圆，不要向下用力。
14.
平底锅用一点点油润锅，放入饼坯，中小火烙制。
15.
要经常移动，使其均匀受热，切不可烙糊。
16.
两面烙制到微微发黄即可。
将烙好的饼，在锅中立起轻轻摔几下，撕开即成。
装盘即可食用。
烹饪技巧
1、面要和的软一些。水量要占面粉的60%以上。
2、没有油酥，也可以用植物油，但起层效果不如油酥。
3、烙制时一定要用中小火。
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