哈尔滨美食---轻药膳滋补牛尾汤
哈尔滨美食---轻药膳滋补牛尾汤轻药膳滋补牛尾汤的做法
1.
牛尾是我家比较喜欢的食材，红烧煲汤俱佳。煲汤我一般选择较细的前段，红烧则可以选择后段较粗肉较多的部位。洗净后第一步要浸泡一段时间，可以去除血水，也有一定的去腥作用
2.
泡牛尾的同时，把辅材准备一下：这个季节不适合过度滋补，所以我只放了一颗红枣、一颗干桂圆、两三片花旗参和一小把枸杞，再加上姜片香叶等，可以制成药膳包，也可以直接入锅
3.
可以准备一到两种适合煲汤时加入的食材，如冬瓜芋头等。今天我选择的是胡萝卜和土豆。我的经验是切成不规则的块更好吃
4.
砂锅中放入足量的清水，放入浸泡好的牛尾，大火烧开后，去除浮沫，放入药膳，转小火加盖慢煲约1.5个小时，中间尽量不要开盖。到时间后把胡萝卜和土豆放入汤中，然后分次加入适量的盐（煲汤宜清淡一点所以要边尝边加盐），加盖继续煲约20分钟左右，所有食材变软适口且汤呈现出诱人的奶糖色，关火
5.
加少许香葱末提味，OK～出锅……
烹饪技巧
女性朋友还可以加少量阿胶同煲；一定要浸泡牛尾半小时以上，否则汤中会反复产生血沫，味道也更加腥膻一些
页:
[1]