南京特色美食---红枣枸杞炖燕窝
南京特色美食---红枣枸杞炖燕窝红枣枸杞炖燕窝的做法
1.将干燕窝加纯净水泡发4小时左右，泡至燕丝松散，挑去细毛和杂质,纯手工挑毛的燕窝不可能百分百干净的哦，有杂质是正常的；
2.取半份燕窝、红枣放在炖盅内，加水没过燕窝1厘米左右；
3.盅外水加到盅身一半高即可，大火烧开，转小火慢炖25分钟，起锅时加入冰糖和枸杞，搅融化即可，享用时可以闻到燕窝的蛋清味，纯燕窝的味道；
烹饪技巧：
1.炖燕窝最重要的是一定要买纯燕窝，劣假燕窝不但没营养还对身体有害，此处分享鉴别化学除毛的方法：纯燕窝缝隙深处隐约可见的杂质和绒毛，而化学除毛的燕窝则是用化毛剂去除一道毛后再漂白，重度化毛和漂白过的燕窝干净度很高，一点杂质都没有。中度或轻度化学除毛的燕窝缝隙里隐约可见不同程度的咖啡色毛。
2.炖燕窝一定要掌控好火候和水量，炖盅内水没过燕窝1厘米即可；
3.泡发燕窝时需要将燕窝撕成细丝。
页:
[1]