南京特色美食---五香鹌鹑蛋
南京特色美食---五香鹌鹑蛋五香鹌鹑蛋的做法
1.
2.
准备好食材，鹌鹑蛋洗净备用
3.
加清水煮开后转小火煮7~8分钟
4.
将水倒掉，用勺底将蛋壳敲碎
5.
放入调料和少许料酒
6.
滴入老抽
7.
放入老冰糖
8.
加水煮开后，转小火继续煮5~6分钟
9.
转大火加少许食盐
10.
煮2~3分钟，汁水渐浓稠后关火，加盖泡一夜更入味
烹饪技巧
1、鹌鹑蛋事先用清水洗净再煮熟。
2、再敲碎蛋壳加五香调料煮至上色。
3、一般是头晚煮好，浸泡一夜入味，第二天早上食用最佳。
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