技术员 发表于 2016-9-2 11:27:52

杭州美食---红烧排骨

杭州美食---红烧排骨




红烧排骨的做法
1.
用清水浸泡排骨一个小时左右，这样血水容易洗出；


2.
锅内放入排骨、生姜片、食盐焯一下；


3.
焯好捞出排骨；


4.
锅内倒入适量菜籽油；


5.
倒入焯好的排骨，炸至两面金黄；


6.
倒入生姜、桂皮、八角、香叶、辣椒干翻炒一下；


7.
倒入适量热开水，没过排骨就行，加入生抽、料酒、老抽、白糖，拌均匀；


8.
盖上锅盖煮半小时左右，煮至水烧干收汁即可；






烹饪技巧
煮的时候用热水，这样肉吃起来才不会柴。





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