福州特色美食---清蒸鱼
福州特色美食---清蒸鱼清蒸鱼的做法
1.
鱼洗净，沥干水，里外加入适量姜丝和盐，腌制15分钟左右。
2.
香菜和香葱切好备用。
3.
将腌制好的鱼放入盆中，再用膜裹起来，用牙签在上面戳一些小洞。
4.
将鱼隔水蒸，根据鱼的大小，约5-10分钟。出锅后，将鱼取到盘中，淋上适量蒸鱼豆豉。锅洗净，烧热后，加入适量食用油，待油九分热时，用擦干的小勺取出一部分，淋到鱼上。最后将切好的香菜丝和香葱丝撒在鱼上，即可食用。
烹饪技巧
1、用膜裹起来，可以防止蒸鱼过程中的水进来，这样才能让鱼味更醇。
2、膜上要戳一些小洞，这样鱼才能蒸熟。
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