技术员 发表于 2016-9-3 12:31:02

南昌特色美食---红烧肉

南昌特色美食---红烧肉



红烧肉的做法
1.
五花肉，洗净切块。


2.
不要切太大，不然熬煮时间长，口感也不好。


3.
放少少油，煸炒一会（肉不用预先焯），差不多就放酱老抽，一勺白酒，一勺白醋，然后加水（一次性加到位），闷煮大约三十分钟以上，水收差不多了就可以加盐加适量糖出锅，我喜好吃辣，所以又加了干辣椒末。




烹饪技巧
水要一次性加到位，除此外没有特别需要注意的，炒糖色完全没什么必要，不好控制火候，肉很容易有烧焦味，当然有能控制的另说。

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