南昌特色美食---蒸包子
南昌特色美食---蒸包子蒸包子的做法
1.
用一个小碗加大约4克酵母粉泡大约10分钟。
2.
将泡好的酵母水和入400克的面粉中。
3.
将面粉揉成一个光滑的面团，用保鲜膜封好，在大约30度的环境里发酵大约2小时左右。
4.
发好的面大约为原有的1.5-2倍。
5.
将发好的面搓揉成长条，以去掉面里的气。将揉成长条的面切成剂子。
6.
将剂子擀成中间厚两边薄的包子皮。
7.
将肉末，生粉，香葱，盐，鸡精，生抽一起搅拌。将和好的肉馅包入包子皮内。
8.
在锅底放温水，在蒸屉上抹一层油，把包子放在蒸屉上在饷20分钟。
9.
先大火烧开，在转中火蒸20分钟。即可出锅。
烹饪技巧
其实做包子和做馒头的步骤几乎一样。就是多了一个擀皮和包馅的过程。注意的内容也差不多：
1、注意把控酵母粉的量。
2、倒水和面的时候要慢慢加，不要一次性倒入过多的水，要不然太干或太稠都很难成型。
3、温度如果不够就把面包入被子里发酵。
页:
[1]