技术员 发表于 2016-9-4 02:48:50

中种北海道吐司

中种北海道吐司



中种北海道吐司的做法
1.
中种面团全部放入面包桶,开启和面程序。


2.
中种面团取出放保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵。我发酵了13个小时。


3.
中种撕碎加入主面团揉至扩展阶段后再加入10克黄油揉至完全阶段。


4.
面团分成等量的三份,擀长后卷起,排入吐司盒。二次发酵。大约40分钟。


5.
涂抹蛋液，放入烤箱。180度，下层，40分钟左右。烤完放晾架晾凉.


6.
怎么样，组织不错吧。






烹饪技巧
方子是一个450克吐司的量，我乘以2，做了两个

页: [1]
查看完整版本: 中种北海道吐司