榨菜肉丝
榨菜肉丝榨菜肉丝的做法
1.
将瘦肉切小片后用清水冲洗下，逐一放入少许盐.淀粉.料酒.生抽.姜丝。再滴入几滴油搅拌均匀，中途将鸡肉洗净，锅内倒入适量水，将肉放入锅内焯水，待水开后就肉捞出放入高压锅内。如果肉有点干，则可滴入少许水，保持滑嫩。
2.
榨菜买回后先将榨菜劲去掉，将榨菜切丝进行漂洗。（我买的是超市整的那种榨菜，要进行漂洗，不然太咸了。如果买超市袋装的就不用了）
3.
将锅内放入少许油将瘦肉放入锅内炒，翻炒两分钟待肉变色看不见血色后盛出，再加少许油放入青椒和榨菜进行翻炒，不用放盐，翻炒2分钟后放入瘦肉一起翻炒片刻，即可出锅。
烹饪技巧
瘦肉腌制时放点水会放肉质变嫩，腌制途中如果太干也可加少许水。榨菜是咸的，所以在炒的时候就不要再放盐了。
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