南瓜排包

技术员

南瓜排包

南瓜排包

南瓜排包的做法
1.
南瓜去皮切片，上锅蒸熟，取蒸熟的南瓜泥80克


2.
除黄油外，所有材料按先液体后粉类，放入和面桶，糖盐对角放，酵母放中间，启动和面程序


3.
我用的是厨师机，5分钟后加入软化的黄油，继续和面


4.
注意检查面团，能拉出大片薄膜，手指戳洞，破口边缘光滑就可以了，面盆盖好湿布，进行发酵


5.
面团发酵到2倍到2.5倍大，手指沾面粉戳洞不回缩就可以了


6.
取出面团手揉排气，平均分成5份，搓圆醒5分钟


7.
再次搓揉排气，搓成和模具一样宽的长条，我用的是8寸固底方盆


8.
擀开成片状，从上往下卷起，收口向下放好


9.
现在是夏天，室温发酵就可以，发到原来的2倍大，刷上蛋液，我偷懒，什么都没刷。烤箱180度20分钟


10.
香喷喷的，我没刷蛋液，表皮有点干，出炉后可以刷液体的黄油，面包放凉后放保鲜袋，扎好口，防止老化




烹饪技巧
每个人的南瓜含水量不同，放黄油前检查一下面团，如果面团粘手，就放点面粉，如果太干，就放一点点水，一点点来啊，切记！发酵一定要发够原来的2倍大，不要心急