[天津美食]天津卫果子卤素面

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[天津美食]天津卫果子卤素面

天津果子卤素面

      这款果子卤素面是天津卫的特色吃食。先说这小虾皮，这小虾皮在我们天津就象花椒大料一样，是一种调味料，所以做素馅时少不了它，比如韭菜虾皮素盒子，倭瓜虾皮锅贴，都很美味。再说果子，在别的地方叫油条，我们叫棒槌果子。用它做素面卤，一定要有酱豆腐，葱花小虾皮，香油，一样也不能少。而且要用煮面条的原汤浇卤子。再配上花椒油和芝麻酱，绝对的可口清爽。

原料：

果子，鲜切面，酱豆腐，小虾皮，葱花，香油，香菜，黄瓜，花椒，酱油。

1.做法：果子切小块备用。

2.酱豆腐（腐乳），用香油澥开。

3.放入葱花，小虾皮。

4.放入切好的果子和香菜，香油，味精。

5.水开后下面条，煮熟。

6.把面条汤浇在果子上，拌匀，果子卤就好了。（一定要用煮面条的汤，浇卤子）

7.将炸好的花椒油，倒入盛有酱油的碗里，芝麻酱用水澥开，加入盐。

8.煮好的面条盛碗里，浇上果子卤，花椒油，芝麻酱，撒上黄瓜丝即可。