[天津美食]炖猪蹄

技术员

[天津美食]炖猪蹄

炸猪脚

炖猪蹄的做法
1.
猪蹄冷水下锅，开锅多冒会儿，然后挨个洗净
2.
小火，凉油，加入冰糖，用木铲敲击，炒出焦糖色，倒入猪蹄，加酱油，接着上色
3.
耗油，料酒，香叶，桂皮，葱段和姜片
4.
炒好色儿的猪蹄，换到高压锅，加入步骤三的调料
5.
高压锅加水，稍微没过猪蹄，然后上压，开始炖，炖熟了，闭气儿后，开锅加盐，继续炖，直到烂熟入味
6.
高压锅炖熟后，换到大炒锅 ，收汁，一定要大火，不断翻动
7.
炖熟了

烹饪技巧
炖猪蹄，加耗油，我自己想的，觉得非常好吃