长春美食---红枣发面卷

技术员

长春美食---红枣发面卷

红枣发面卷

红枣发面卷的做法
1.
面粉加酵母粉，加适量温水和成光滑面团


2.
放于温暖处发酵


3.
把红枣洗净、去核备用


4.
面团发酵至2倍大以上


5.
取出面团、揉匀排气


6.
把面团擀成大大的面饼


7.
均匀的摆上大红枣


8.
从一头卷起


9.
均匀的切段。然后覆盖保鲜膜，二次饧发20分钟左右


10.
锅烧开水，放入生坯


11.
旺火蒸制15分钟左右，即可关火


12.
静置5分钟后，揭开锅盖。出锅装盘，即可上桌食用






烹饪技巧
1、二次饧发到生坯膨胀，有“充气”的感觉最好。
2、酵母粉的用量，天冷了就稍稍多加一克。