武汉豆皮

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武汉豆皮

武汉豆皮

武汉豆皮的做法
1.
先将糯米洗净后在电饭煲里侵泡1小时，电饭煲再开始启动煮熟；


2.
将食材洗净准备好；


3.
将食材洗净，香菇、五花肉、香干、笋子，切丁（香菇和肉丁可以略大一点），生姜、独蒜切丁，小葱切细葱段备用；


4.
将锅烧热，加入适量食用油，油烧热后，放入生姜、蒜，炒出香味；先放入准备好的肉丁翻炒，加入料酒，然后再加入笋子、香干、香菇，继续大火翻炒，加入生抽、老抽、胡椒，锅里加冷水一定淹过食材，水多一点；再放入五香八角葵和少量冰糖，大火烧开后，小火炖25分钟！卤汁多点为宜！


5.
面粉加水调匀，不要太稠，锅里可以流动为宜！


6.
将平底锅烧热，加入少许油，小火！倒入调好的面粉，将锅底铺满，待微干后，将一个已经在碗里打散好的鸡蛋倒在面皮上，待鸡蛋与面皮融合后，翻面！鸡蛋面朝下！


7.
在面皮上放上煮好的糯米，以面皮可以保住为宜，不要太多！然后在糯米上，放上烧好的食材，加少量汁，将火打大，放入少量油，翻面！


8.
用锅铲将豆皮切分成块，洒上葱，装盘！








烹饪技巧
1.将香菇洗净，开水泡开，泡的水留用，将香菇水烧食材时倒入更香；2.记得翻面时两个铲子一起用，容易些；