沙湾大盘鸡
沙湾大盘鸡沙湾大盘鸡的做法
1.
第一步 ☞ 先把三黄鸡切成块顺条纹，用烧好的热水加入花椒煮出味以后捞出过凉，花椒备用，然后下鸡进行焯水！
2.
第二步☞把土豆削皮，切成三角△块，青椒洗净切滚刀块，备用，把葱，姜，切了，大蒜去皮备用！
3.
倒入食用油，在放入白糖(3 : 1.5）糖化成紫红色。
4.
下入处理好的鸡炒出金红色，放料酒去腥，再放入辣椒皮花椒 2 : 1，精盐，胡椒粉，葱姜蒜爆炒。
5.
炒好的鸡加入高汤淹没鸡肉，放入洋葱(一切四瓣)八角，陈皮，桂皮，20分钟左右。放入土豆块炖十分钟（大火）。放入青椒，添点味精。出锅。
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