技术员 发表于 2016-9-12 09:34:08

无锡肉骨头




无锡肉骨头的做法


1.将排骨朵成块，用盐，嫩肉粉拌匀，腌制12小时
2.腌好的排骨，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净
3.把锅内的汤倒掉，加少许底油，少许白糖超出糖色后放入排骨煸炒至上色
4.加料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水盖上锅盖，用旺火烧沸后，加入酱油，少量红曲粉，改用中火烧至汁稠即可


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