[北京美食]烤肉
[北京美食]烤肉1.羊肉片腌制;里面放入黄酒、酱油。
2.再放入香醋和蚝油,再放入花椒面少许,放入香油、卤虾油,放入香油、卤虾油。
3.最后放入甜面酱、葱丝、姜丝拌匀,腌制5分钟。
4.炙盘上火烧热。
5.上面撒上葱丝姜丝垫底,然后放上腌制好的羊肉片开始进行炙烤。
6.此时要用筷子勤翻动,把肉片尽快打散,使之受热均匀。
7.当羊肉片用筷子打散后烤至外带微微焦香时,再次撒上适量的葱丝和香菜段。
8.大火翻烤数下使葱和香菜断生便可关火。此时在炙盘下垫一只瓷盘便可连同炙盘一同上桌。由于炙盘是很厚的铸铁,因此可保温半小时,吱吱啦啦的肉吃起来焦香,非常棒!
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