技术员 发表于 2016-8-18 10:37:12

[北京美食]烤肉

[北京美食]烤肉




1.羊肉片腌制;里面放入黄酒、酱油。

2.再放入香醋和蚝油,再放入花椒面少许,放入香油、卤虾油,放入香油、卤虾油。


3.最后放入甜面酱、葱丝、姜丝拌匀,腌制5分钟。


4.炙盘上火烧热。


5.上面撒上葱丝姜丝垫底,然后放上腌制好的羊肉片开始进行炙烤。


6.此时要用筷子勤翻动,把肉片尽快打散,使之受热均匀。



7.当羊肉片用筷子打散后烤至外带微微焦香时,再次撒上适量的葱丝和香菜段。


8.大火翻烤数下使葱和香菜断生便可关火。此时在炙盘下垫一只瓷盘便可连同炙盘一同上桌。由于炙盘是很厚的铸铁,因此可保温半小时,吱吱啦啦的肉吃起来焦香,非常棒!

页: [1]
查看完整版本: [北京美食]烤肉