[北京美食]烤肉

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[北京美食]烤肉

北京烤肉

1.羊肉片腌制；里面放入黄酒、酱油。

2.再放入香醋和蚝油,再放入花椒面少许,放入香油、卤虾油,放入香油、卤虾油。


3.最后放入甜面酱、葱丝、姜丝拌匀，腌制5分钟。


4.炙盘上火烧热。


5.上面撒上葱丝姜丝垫底，然后放上腌制好的羊肉片开始进行炙烤。


6.此时要用筷子勤翻动，把肉片尽快打散，使之受热均匀。



7.当羊肉片用筷子打散后烤至外带微微焦香时，再次撒上适量的葱丝和香菜段。


8.大火翻烤数下使葱和香菜断生便可关火。此时在炙盘下垫一只瓷盘便可连同炙盘一同上桌。由于炙盘是很厚的铸铁，因此可保温半小时，吱吱啦啦的肉吃起来焦香，非常棒！