技术员 发表于 2016-8-25 05:40:19

[重庆美食]凉拌折耳根(鱼腥草)

      折耳根是种野菜,它跟北方的荠菜一样,已经人工种植了。它的药用价值非常高,中医认为其味辛、性寒凉,能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等,单用或配伍复方,内服外用或民间多种食疗方法的使用均疗效确切。药理研究,鱼腥草主含挥发油,癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份,对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用,并能提高人体免疫调节功能,如在1:40000浓度的鱼腥草液中,对金黄色葡萄球菌仍有抑制作用,故它具有显著的抗菌消炎效能。鱼腥草素现已制成片、针、冲、雾化等剂型,广泛用于人体呼吸、消化、泌尿生殖系统感染性疾病的治疗。
    还有资料表明,国外从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质,除对胃癌有效外,并对中晚期肺癌、绒毛膜上皮癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗调整作用。在日本,鱼腥草受到青睐,传统上称之为“十药”,作为时髦的保健佳蔬,认为鱼腥草有抗菌、消炎、助消化、清热、解毒、抗过敏、抗辐射、防癌抗癌等明显作用,除采用传统汉方、药膳食疗外,还以功能性保健食品(茶、饮料等食品添加)等方式应用。
   这么好的东西当然要多吃,我估计离乡的重庆人,想念这道菜,在梦里都要流口水的。



   主料:折耳根400克
   调料:大蒜、辣椒粉、醋、生抽、味精、香油、白糖
   做法:
1、折耳根清晰干净沥干,一定要洗干净哟
2.、将折耳根放在一个深盘里,将调料打成汁,淋在上面即可
    折耳根特别服醋和白糖。要多放点哟!



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