[重庆美食]凉拌折耳根(鱼腥草)

技术员

      折耳根是种野菜，它跟北方的荠菜一样，已经人工种植了。它的药用价值非常高，中医认为其味辛、性寒凉，能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等，单用或配伍复方，内服外用或民间多种食疗方法的使用均疗效确切。药理研究，鱼腥草主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能，如在1：40000浓度的鱼腥草液中，对金黄色葡萄球菌仍有抑制作用，故它具有显著的抗菌消炎效能。鱼腥草素现已制成片、针、冲、雾化等剂型，广泛用于人体呼吸、消化、泌尿生殖系统感染性疾病的治疗。
    还有资料表明，国外从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质，除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、绒毛膜上皮癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗调整作用。在日本，鱼腥草受到青睐，传统上称之为“十药”，作为时髦的保健佳蔬，认为鱼腥草有抗菌、消炎、助消化、清热、解毒、抗过敏、抗辐射、防癌抗癌等明显作用，除采用传统汉方、药膳食疗外，还以功能性保健食品（茶、饮料等食品添加）等方式应用。
     这么好的东西当然要多吃，我估计离乡的重庆人，想念这道菜，在梦里都要流口水的。

折耳根

   主料：折耳根400克
   调料：大蒜、辣椒粉、醋、生抽、味精、香油、白糖
   做法：
1、折耳根清晰干净沥干，一定要洗干净哟
2.、将折耳根放在一个深盘里，将调料打成汁，淋在上面即可
    折耳根特别服醋和白糖。要多放点哟！