石家庄---烫面戚风杯子蛋糕
石家庄---烫面戚风杯子蛋糕烫面戚风杯子蛋糕的做法
1.
准备好材料
2.
蛋清和蛋黄分开，加入30克糖
3.
蛋清蛋黄分开加入10克糖
4.
40的油加入60的牛奶，放入下奶锅中
5.
烧开，烧开后转动锅大约100下，让温度达到80--90度
6.
加入面粉
7.
搅拌成团
8.
蛋黄中加入60的牛奶
9.
搅拌一下
10.
放入烫面团
11.
搅拌均匀
12.
蛋白打发至干性发泡，打蛋器上是小尖
13.
取大约四分之一的蛋白放入蛋黄糊内
14.
搅拌均匀，不必要注意手法，搅拌均匀即可
15.
蛋黄糊倒入蛋白中
16.
注意手法，上下搅拌均匀不要消泡
17.
将蛋糕糊倒入容器内，我这个配方是一个六寸方盒，六个小杯子蛋糕
18.
放入预热好的烤箱内
19.
上下火140度，时间调制是30分钟，预热四五分钟，一般四分钟可以达到140度，温度达到放入蛋糕，25分钟即可出炉
20.
杯子蛋糕出炉不需要倒扣，晾凉后可以直接食用，也可以装饰一下
21.
打发100克的奶油，可以装饰这六个小杯子蛋糕，奶油上放上鲜艳的水果更漂亮
烹饪技巧
牛奶和油加热时要不停的搅拌
离开火的牛奶和油在锅中转动大约一百下，让温度降低至80-90度。
蛋黄中加入四分之一的蛋白时搅拌均匀即可，不必要注意搅拌手法。
在将蛋黄糊导入蛋白中搅拌时要上下翻拌，小心消泡。
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