南京特色美食---蛋挞
南京特色美食---蛋挞蛋挞的做法
1.
牛奶+细砂糖+淡奶油，搅拌均匀
2.
草鸡蛋打散后，分批倒入牛奶混合液中拌匀
3.
再过筛二遍，静置15分钟
4.
烤盘上铺锡纸，并放上蛋挞皮，同时预热烤箱：220度快热档
5.
将静置好的蛋挞液，均匀地倒入挞皮内
6.
8~9分满即可
7.
送入预热好的烤箱下层：220度快热档烤25分钟
8.
蛋挞烤制中
烹饪技巧
1、调好的挞液需过筛二遍，蛋液会更纯，更细滑
2、烤箱的温度和时间，视自家烤箱掌握，此次活动用的是嵌入式大烤箱
3、不管是大烤箱还是小烤箱，都需放到最下层，这样才可激发出千层挞蛋的层次酥脆
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