南京特色美食---蛋挞

技术员

南京特色美食---蛋挞

蛋挞

蛋挞的做法
1.
牛奶+细砂糖+淡奶油，搅拌均匀


2.
草鸡蛋打散后，分批倒入牛奶混合液中拌匀


3.
再过筛二遍，静置15分钟


4.
烤盘上铺锡纸，并放上蛋挞皮，同时预热烤箱：220度快热档


5.
将静置好的蛋挞液，均匀地倒入挞皮内


6.
8~9分满即可


7.
送入预热好的烤箱下层：220度快热档烤25分钟


8.
蛋挞烤制中




烹饪技巧
1、调好的挞液需过筛二遍，蛋液会更纯，更细滑
2、烤箱的温度和时间，视自家烤箱掌握，此次活动用的是嵌入式大烤箱
3、不管是大烤箱还是小烤箱，都需放到最下层，这样才可激发出千层挞蛋的层次酥脆