红烧鱼块

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红烧鱼块

红烧鱼块

红烧鱼块的做法
1.
材料准备好 鱼是只用了鱼身子 鱼头另外做别的菜了


2.
鱼头放一边，先把鱼块洗干净，那层黑膜一定要去除干净，要不然很腥


3.
放入姜，料酒，醋，胡椒粉，盐一起腌制半小时以上


4.
开始做饭，把葱啊辣椒什么的洗干净


5.
配料切好备用


6.
鱼肉拿出来，把姜拿掉，淀粉直接放上去，裹一层就好


7.
或者放点淀粉，加入水调好，放鱼块，这样能多裹一点


8.
锅里放入油，要多放一些哦


9.
烧热，完全热了放入鱼块，这菜籽油好妖孽的颜色?


10.
炸好的鱼块 大约炸四，五分钟就好 都炸好 沥油备用


11.
调一碗汁，配料是老抽半勺，醋2勺，生抽2勺，豉油1勺，蚝油1勺，黑胡椒粉少许，然后加清水稀释


12.
锅里留适量油，看，炸后底下很干净，没有淀粉碎


13.
加入姜爆香，然后放葱和蒜下去


14.
加入切的一半辣椒，做鱼不放辣椒我做不到


15.
倒入调好的汁，开大火


16.
加入炸好沥干油的鱼块 撒上葱段 盖上锅盖焖一会 汤汁收干 即可出锅




烹饪技巧
1.腌制鱼的时候盐一次放足,腌制半小时以上2.炸鱼的时候要油温高一点，皮不易破3.大火炸定型改小火慢炸,定型了才能翻动4.腌制放了盐,后面生抽豉油都是咸的所以可以不用放盐