冬笋爆炒鱿鱼圈

技术员

冬笋爆炒鱿鱼圈

鱿鱼

冬笋爆炒鱿鱼圈的做法
1.
鱿鱼洗干净、去内皮外膜；


2.
清水煮沸，放入鱿鱼圈，汆烫2分钟；捞出沥干水待用；


3.
冬笋去壳，切细片；清水煮沸，放盐和笋片煮五成熟，锅中捞出，用冷水浸泡冷却即可，捞出沥干水，待用；


4.
热锅，倒油，爆香蒜末、姜丝；


5.
放入鱿鱼圈爆炒五成熟；


6.
接着放入红辣椒、青辣椒爆炒；


7.
放入冬笋细片，继续爆炒；


8.
放盐、酱油、炒均，再放葱花，起锅即可。




烹饪技巧
1、冬笋汆烫放盐，味道更好，去苦效果好；
2、鱿鱼圈汆烫时间不需要太久，去腥即可；
3、不吃辣椒的，可以不加辣椒。