啤酒鸭

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啤酒鸭

啤酒鸭

啤酒鸭的做法
1.
鸭子剁大块，放入冷水锅中，加入姜片，料酒，大火煮开后转中火煮40分钟，捞起沥干？鸭子汤去浮油，去底部碎渣待用


2.
魔芋切方块，入开水中焯烫后捞出。莴笋滚刀切块。


3.
郫县豆瓣，泡红辣椒，泡姜用刀剁细。


4.
锅内加油，中火烧至五成热，下蒜片、姜片、郫县豆瓣、泡姜、泡红辣椒，转小火翻炒，直到出红油了。放入桂皮、八角、鸭块翻炒；加入魔芋、干红辣椒、冰糖、胡椒粉和盐，倒入啤酒和鸭汤没过鸭肉，大火煮开20分钟，再加入莴笋，煮10分钟出锅。








烹饪技巧
胡椒粉不要太多了