红烧栗子猪蹄

技术员

红烧栗子猪蹄

红烧栗子猪蹄

红烧栗子猪蹄的做法
1.
猪蹄解冻之后，洗干净。给大家看看，我是用这种在某宝上买的现成的甜板栗，比较方便，而且做出来也很好吃！


2.
猪蹄冷水下锅焯水十分钟


3.
热锅倒入植物油适量


4.
放入一些冰糖


5.
开始炒糖色，注意控制火候，不要太大，也不要太小。


6.
直到炒成这个颜色，就差不多了。


7.
倒入猪蹄开始翻炒，让猪蹄裹上糖色


8.
放入葱段和姜片，继续翻炒


9.
倒入桂皮花椒八角等佐料


10.
然后，料酒少许→老抽四五滴→生抽少许


11.
继续翻炒，然后加入半碗清水以没过猪蹄为准


12.
大火煮开，换小火慢炖


13.
倒入甜板栗继续慢炖


14.
盖上锅盖，慢炖二十分钟


15.
起锅之前加入一个浓汤宝帮助收汁。最后起锅的时候不要汤里面的大料，把猪蹄和板栗盛出来即可。






烹饪技巧
板栗炖久了会全部碎掉，所以建议起锅之前再放一些熟板栗倒进锅里沾些汤汁然后盖在猪蹄表面即可。汤太多可以倒掉，佐料最后都可以不要的！