糊辣鸡

技术员

糊辣鸡

糊辣鸡

糊辣鸡的做法
1.
加盐加点老抽料酒腌制


2.
无油中小火煸炒干辣椒知道声音变脆


3.
炒好后放冷找个塑料袋揉碎


4.
锅中置油放一把花椒中小火炒至味道出来颜色变深捞出


5.
放八角，姜，草果炒香


6.
放入腌好的鸡肉炒干水分，鸡肉有点焦黄


7.
放入揉好的碎辣椒翻炒均匀，倒入开水漫过鸡肉，烧开后中火炖30分钟左右。


8.
大火收汁，汁浓后放入大蒜颗粒，小葱。




烹饪技巧
家里有客人吃不了小米辣就没放，喜欢吃辣的朋友在收汁时放些小米辣味道更爽。