焦糖布丁

技术员

焦糖布丁

焦糖布丁

焦糖布丁的做法
1.
把牛奶和淡奶油以及20克细砂糖倒入碗里混合


2.
倒入锅内加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却


3.
鸡蛋打入碗内


4.
把冷却好的牛奶里倒入鸡蛋


5.
用打蛋器把布丁液搅拌均匀


6.
把搅拌好的布丁液过筛,过筛好的布丁液静置半个小时


7.
在锅里放入50糖和水,用小火加热,煮到糖水沸腾,继续用小火熬煮。注意煮的过程中不要搅拌,等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化


8.
趁热将焦糖倒入模具中


9.
焦糖冷却后,将布丁液倒入模具中,在烤盘里注入热水,高度最好超过布丁液的一半。把烤盘放入160度预热好的烤箱,中层烤35分钟左右


10.
冷却后就可以食用






烹饪技巧
1.布丁液要过筛
2.使用隔水烤的烘焙方式