自制拉肠粉

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自制拉肠粉

自制拉肠粉

自制拉肠粉的做法
1.
拉肠酱油：适量的酱油，倒入蒜头碎、植物油或花生油，锅里热水，放入蒸3—4分钟


2.
粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀，倒入少了油


3.
把切好的葱倒入米浆糊里，准备鸡蛋、肉碎（肉碎可先用香葱、酱油、油事先调味，可适量加些生粉，保证肉碎不会有水）


4.
锅里放多一些水，水热以后，准备好搜架子和盘子


5.
先用刷子再盘底刷一层油，倒入适量的米浆，放肉碎打散，盖盖子，大火蒸40-60秒


6.
米浆凝固，表面起泡状即可


7.
用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边，装碟


8.
再来一层加蛋的，比较厚的话就增加盖盖子的时间。


9.
表面洒上酱汁即可






烹饪技巧
关键是倒米浆的时候厚度要安排好，大家可以自己尝试不同的厚度，找到自己喜欢的厚度和制作的感觉。【分量】根据我的我的器皿和安排的厚度，最终是做了四块，成一大碟。