简单易学糯米藕

技术员

简单易学糯米藕

简单易学糯米藕

简单易学糯米藕的做法
1.
1、糯米淘洗干净，提前一晚浸泡。图片中我同时还泡了一些葡萄干，用的是新疆的香妃王，成品特别好吃，但是这一步骤这样做不对：香妃王本来颗粒就大，经过浸泡发胀后很难进行下一步操作。所以大家如果要加葡萄干，最好洗净后再切碎就行。
2、莲藕洗净去皮，用刀在五分之一处切断；切断部分保留待用。
3、将提前泡软的糯米、葡萄干装入五分之四莲藕的孔中，装满后用筷子捅实；每一个孔都如此操作。这一步一定要耐心，否则成品会有空心。
4、将之前切掉的五分之一莲藕用牙签固定回来。牙签要多用一些，扎牢固。否则在水煮的过程中，糯米膨胀会将莲藕顶开，糯米容易散入锅中，影响成品效果。我家的牙签质量不行，所以我中途有换了金属水果叉。


2.
5、将处理好的莲藕放入锅中，加水没过莲藕；加入洗净的大枣、葡萄干、枸杞适量；加入半袋冰糖。这一步水最好一次加够，不要中途加水。原来准备加桂花，但是没有买到。光是这些原材料已经很香，炖煮时散发的甜香味非常诱人。
6、大火煮开，改小火炖煮至莲藕软糯、汤汁粘稠。标准就是用筷子扎一下锅中莲藕，可以不费力的穿过即可。


3.
7、放凉乘入容器泡入味即可。如今已经入夏，放入冰箱冰镇一下口感更佳。