四寸戚风蛋糕

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四寸戚风蛋糕

四寸戚风蛋糕

四寸戚风蛋糕的做法
1.
蛋黄与蛋清分离


2.
白砂糖分三次放入蛋清打发。第一次放三分之一白砂糖与蛋清打发至有大泡泡。最好用电动打蛋器哦
3.
加三分之一白砂糖进行第二次打发，打发至细泡沫状
4.
把剩下的白砂糖倒入蛋清，第三次打发至奶油状，提起尖角可直立
5.
20g黄油隔水融化
6.
将融化好的黄油，牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀
7.
蛋黄液中筛入低筋面粉，搅拌均匀
8.
打发的蛋白分两次加入面粉糊中，注意上下搅拌，或8字形搅拌，不要转圈搅拌
9.
将蛋糕糊倒入四寸模具，烤箱150℃预热5分钟，放入蛋糕150℃烤40分钟




烹饪技巧
1，打发蛋清很关键哦，一定要打发充分
2，糖可以根据个人喜好酌量加减
3，蛋黄和面粉搅拌至无颗粒顺滑