香菇焖鸡

技术员

香菇焖鸡

香菇焖鸡

香菇焖鸡的做法
1.
我们吃辣用的是尖椒


2.
我喜欢白蘑菇的口感可以不加


3.
浸泡15分钟


4.
我的鸡块量大烧制时间长入味慢，所以切的块大。


5.
料酒生抽盐白糖生粉拌匀腌制15分钟


6.
油温至8成入葱姜蒜爆香


7.
大火爆出香味表面变色变黄


8.
放入干菇和白菇后生抽料酒等调料入味


9.
加水至麽过鸡块，大火煮沸


10.
中小火焖煮至15分钟


11.
青椒翻炒至大火收汁起锅


12.
装盘


13.
这道菜配吃米饭最少三大碗






烹饪技巧
这道菜的诀窍是童子鸡的选用恰到好处造就鲜嫩的口感。保证不柴的话根据主材的用量定焖煮的时间，中间用筷子能轻松穿透，就可收汁。不必按食谱定时间。肉汁香浓，皮滑肉烂，口齿留香，员工吃了赞不绝口！